Nasza Oferta Badawcza – PMR Research

Doświadczenie

Potrzebujesz więcej informacji?
Chcesz otrzymać wycenę badania? Napisz do Nas - PMR Research
Najnowsze wieści w newsletterze:

Polski rynek HoReCa 2012

  • Branża

    HoReCa

  • Zasięg geograficzny

    Polska

  • Typ klienta

    Restaurator

  • Czas realizacji

    5 tygodni

Projekt Badawczy - HoReCa

Potrzeba klienta

PMR Research przeprowadził czwartą z kolei edycję badań polskiego rynku HoReCa, będącego częścią większego opracowania pt. „Rynek HoReCa w Polsce 2012. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2012-2014”. Badanie skupiało się na jednym z segmentów HoReCa – na segmencie restauracyjnym (Re).

Nasze rozwiązanie

Wyniki badań dostarczyły precyzyjnej informacji na temat segmentu restauracyjnego rynku HoReCa z dwojakiej perspektywy: dostawców produktów i usług gastronomicznych oraz ich konsumentów. Podstawą przeprowadzonej analizy rynku stały się 2 badania:

1. B2B – badania z osobami zarządzającymi placówkami gastronomicznymi w Polsce.
2. B2C – badania zachowań i preferencji konsumentów, którzy spożywają posiłki poza domem.

Badanie B2B objęło lokale w sześciu kategoriach:

  1. restauracja hotelowa
  2. restauracja
  3. pizzeria
  4. bar fast food
  5. kawiarnia/herbaciarnia
  6. pub/bar alkoholowy.
     
W ramach każdej z kategorii przeprowadzono po 100 wywiadów, co łącznie pozwoliło na zbadanie sytuacji w 600 placówkach. Natomiast badanie B2C wykonano na reprezentatywnej próbie 600 dorosłych Polaków.

Korzyść dla klienta

Przeprowadzone badania pozwoliły uzyskać informacje w zakresie m.in.:

  • charakterystyki i oferty placówek gastronomicznych w Polsce
  • wielkości i dynamiki sprzedaży realizowanej w tych placówkach
  • oceny sytuacji na rynku gastronomicznym i przewidywań na przyszłość
  • kosztów prowadzonej działalności
  • konsumpcji alkoholu.

Wyniki pokazują, że prawie co trzeci konsument (31%) korzysta z usług gastronomicznych przynajmniej raz w tygodniu. Do lokali gastronomicznych konsumenci wybierają się głównie z powodów towarzyskich, spędzają tam czas podczas spotkań ze znajomymi, jednak rzadko z powodu wyjątkowych okazji. Popularne jest również spożywanie alkoholu przy posiłkach, na co wskazało 51% badanych. Najczęściej wtedy wybierane jest piwo (55% badanych) i wino (34%), następnie wódka lub też wódka zmieszana w drinku (10%), a tylko 1% wybiera inne alkohole, jak np. wermuty, likiery.

Badania B2B pokazały, że oferta polskich lokali gastronomicznych opiera się głównie na serwowaniu dań tradycyjnej kuchni polskiej (46%) oraz kuchni typu fast food (20%). Jest to zgodne z preferencjami konsumentów w zakresie deklarowanych najczęściej wybieranych pozycji z menu.

Powrót do Listy Projektów - PMR Research